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Tafelspitz mit Meerrettich-Sauce
Kategorie:
Jahreszeiten:
Saftiges Fleisch vom Rind, dazu die herzhafte Meerrettich-Sauce und erfrischende Rote Bete...ein leckeres Gericht, um den Winter ausklingen zu lassen!
Leicht
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Kochzeit
Zutaten
Für 4 Person(en)
Für das Fleisch
- 1 kg Tafelspitz (oder ähnliches Stück vom Rind)
- 2 Karotten
- 0.5 Sellerie
- 1 Zwiebel
- 4 Rinderknochen
- 5 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Salz
Für die Sauce
- 1 EL frisch geriebener Meerrettich (oder 2 El aus dem Glas)
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 100 ml Milch oder Sahne
- 400 ml Fleischbrühe (vom Tafelspitz)
Für die Beilage
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g eingelegte Rote Bete
- Salz
Tafelspitz mit Meerrettich-Sauce Zubereitung
- In einem großen Topf ca. 1,5 L Wasser mit einem Esslöffel Salz zum Kochen bringen. Dann das Fleisch und das Suppengemüse hinein legen und bei mittlerer Hitze 90 min köcheln lassen. Anschließend das Fleisch warm halten.
- Währenddessen die Kartoffeln mit Schale im Salzwasser für ca. 20 min kochen, anschließend pellen.
- Für die Sauce Butter erhitzen, das Mehl hinzugeben und gut unterrühren. Dann die Milch und die Fleischbrühe unter Rühren dazu geben. Die Sauce mit Meerrettich und Salz abschmecken.
- Alles zusammen mit der Roten Bete servieren!
Rezept Notizen
Den Rest der entstandenen Fleischbrühe einfrieren oder im Glas einige Tage im Kühlschrank aufbewahren: für Saucen oder zum Beispiel zum Reis Kochen!
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Frikadellen mit Kürbis-Kartoffel-Püree
