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Julschinken
Kategorie:
Jahreszeiten:
Dieses Rezept kommt aus Schweden und ist ein Festessen!
Leicht
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Zutaten
Für 4 Person(en)
Fleisch
- 1 Schweinekeule mit Schwarte, ohne Knochen, ca. 2 kg
- 10 Pimentkörner
- 10 Pfefferkörner
- 10 Gewürznelken
- 10 Korianderkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 1 EL Salz
Glasur
- 1 Eiweiß
- 2 EL grober Senf
- 1 EL Zucker
- 3 EL Semmelbrösel
Garnitur
- 1 Orange
- 1 Bund Petersilie
Beilagen
Julschinken Zubereitung
- Das Fleisch in einen großen Topf legen, die Gewürze hinzufügen, salzen und mit Wasser bedecken. Langsam zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 90 Min köcheln lassen.
- Den Schinken herausnehmen und die Schwarte ablösen, dann wieder hinein legen und in der Kochbrühe erkalten lassen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Für die Glasur Eiweiß, Senf, Zucker und Semmelbrösel verrühren. Den Schinken aus der Brühe nehmen und trocken tupfen. Die Glasur auf die Fettseite streichen.
- Den Ofen auf 180°C runter schalten und den Schinken ca. eine halbe Stunde knusprig braten.
- Den Weihnachtsschinken mit der Orange in Scheiben und Petersilie garnieren.
- Beilagen je nach Geschmack. Guten Appetit!
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