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Großer Hans mit Kasseler und Kochwurst
Kategorie:
Jahreszeiten:
Ein Rezept von Oma!
Die Kombination süß/salzig ist typisch für Probsteier und norddeutsche Gerichte.
Etwas schwierig
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Zutaten
Für 4 Person(en)
Teig
- 125 g weiche Butter
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- Schalenabrieb einer Zitrone
- 1 P. Vanillezucker
- Salz
- 375 g Mehl
- 1 P. Backpulver
- 250 ml Milch
- 130 g Rosinen
- Butter und Grieß für die Form
- Pudding-Sturzform oder behelfsweise eine Gugelhupfform mit Topfdeckel
Sauce
- 1 Glas eingemachte Krischen
- 1 TL Stärke
Fleisch
- 0.5 Schweinebacke oder 400g Kasseler-Bauch
- 4 Sch. Kasseler-Lachs
- 4 Kochwürste oder Lungenwürste
Großer Hans mit Kasseler und Kochwurst Zubereitung
- Eier trennen. Butter mit den Eigelben und dem Zucker schaumig rühren. Vanillezucker, Zitronenschale, und Salz mit einrühren.
- Das Mehl und das Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch unter die Eimasse rühren.
- Die Rosinen kurz überbrühen und mit Mehl bestreuen. Das Eiweiß steif schlagen und mit den Rosinen unter den Teig heben.
- Die Pudding-Sturzform großzügig einfetten und mit Grieß bestreuen. Den Teig hineingeben, abdecken und im Wasserbad (mindestens zu ¾ bedeckt) 90 Minuten garen.
- Das Fleisch in einem weiteren Topf mit 1,5 l Wasser bei mittlerer Hitze garen. Während der letzten 15 Minuten auch die Kochwürste zum Fleisch dazulegen und erhitzen.
- Die Stärke in einer Tasse mit etwas Wasser verrühren, zu den Kirschen geben und kurz aufkochen.
- Alles zusammen heiß servieren und genießen!
Rezept Notizen
Die Reste des „Grooten Hans“ schmecken köstlich in Butter angebraten mit der Kirschsauce oder Preiselbeeren!
Rezept des Monats
Kasselerlachs im Blätterteig
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