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Lammschulter mit Fenchelkartoffeln
Kategorie:
Saftiges Fleisch und herzhaftes Gemüse: köstlich!
Leicht
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Zutaten
Für 4 Person(en)
Fleisch
- 1.5 kg Lammschulter
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 5 Schalotten
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 Zweige Rosmarin
- 0.5 l Fleisch-/ Gemüsebrühe
Gemüse
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Fenchelsamen
Lammschulter mit Fenchelkartoffeln Zubereitung
- Die Knoblauchzehen schälen, pressen und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Mit diesem Knoblauchöl die Lammschulter von allen Seiten einreiben.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Lammschulter in einem Bräter von allen Seiten anbraten.
- Die Schalotten schälen. Die Möhren und den Lauch putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
- Die Schalotten, Möhren, Lauch und Zitrone zu dem Fleisch in den Bräter legen und die Hälfte der Brühe angießen. Alles zusammen 1,5 Stunden im heißen Ofen garen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und in Ringe schneiden.
- In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben abwechselnd mit den Zwiebeln und den Fenchelsamen schichten. Das restliche Öl und die Brühe darüber gießen und für eine Stunde mit in den Ofen stellen.
- Dazu saisonalen Salat servieren.
Rezept Notizen
Für dieses Rezept eignen sich auch andere Bratenstücke vom Lamm zum Beispiel aus der Keule oder dem Nacken.
Rezept des Monats
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