Sommer-Rouladen

Kategorie: 
Jahreszeiten: 

Der Klassiker als Sommer-Variante!

Etwas schwierig
Vorbereitungszeit
Kochzeit

Zutaten

Für 4 Person(en)

Fleisch

  • 8 Rouladen
  • Küchen-/ Nähgarn

Füllung

  • Senf
  • 250 ml Tomatenmark/ Tomatensauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 Scheiben Frühstücksspeck
  • 500 g Tomaten
  • 2 Paprikaschoten
  • 1 Zucchini
  • 0.5 Gurke
  • 3 Frühlingszwiebeln

Sauce

  • 2 EL Schmalz
  • Tomatenmark/ Tomatensauce
  • 250 ml Sahne
  • 150 ml Rotwein

Beilagen

  • 750 g Kartoffeln
  • Gemüsereste aus der Füllung
  • Salat
  • Olivenöl
  • Balsamico-Essig

Sommer-Rouladen Zubereitung

  1. Zunächst das Gemüse für die Füllung waschen und fein würfeln: Tomaten, Paprika, Gurke, Zucchini und Frühlingszwiebeln.
  2. Die Rouladen auf der sauberen Arbeitsplatte ausbreiten und dünn mit Senf und Tomatenmark oder       -sauce bestreichen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Roulade einen Streifen Speck legen.
  3. Nun die Rouladen mit dem Gemüse bestreuen und einrollen. Mit dem Garn die Rouladen zweimal umwickeln und festknoten.
  4. 2 Esslöffel Schmalz in einem Bräter oder einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Die Rouladen unter mehrfachem Drehen ca. 8 Minuten lang scharf anbraten. Mit 150ml Rotwein und der gleichen Menge Wasser ablöschen.
  5. Die Sahne und den Rest des Tomatenmarks/ der Tomatensauce hinzugeben und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Eventuell noch etwas Wasser nachgießen. Die Rouladen sind gar, wenn es beim Einstechen keinen Widerstand gibt.
  6. Während die Rouladen garen, die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Vor dem Servieren pellen.
  7. Den Rest des gewürfelten Gemüses mit Blattsalat ergänzen und mit ein wenig Olivenöl und Balsamico-Essig anmachen.
  8. Die Rouladen mit dem Fond aus dem Bräter servieren. Falls nicht mehr genug vorhanden ist, den Rest mit Sahne verlängern und kurz aufkochen.

Rezept Notizen

 

Sowohl das Gemüse als auch der Salat können saisonal und je nach vorhandenem Vorrat angepasst werden!

 


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