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Birnen, Bohnen und Speck
Kategorie:
Jahreszeiten:
Schon wenn die Birnen noch fest an den Bäumen hängen, gibt es die erste Gelegenheit für dieses schöne Herbstrezept. Nach Probsteier Art ergänzen sich hier herzhafter Bauchspeck und süßliche Birnen.
Leicht
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Kochzeit
Zutaten
Für 4 Person(en)
Fleisch
- 1 kg Kasselerbauch
Gemüse
- 1 kg grüne Bohnen
- 750 g Kartoffeln
- 1 Strauß Bohnenkraut
- 8 Birnen
Sauce
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
Birnen, Bohnen und Speck Zubereitung
- Den Kasselerbauch mit ca. 1 1/2 L Wasser in einen Topf geben und mit geschlossenem Deckel 1/2 Stunde köcheln lassen
- Die Kartoffeln waschen und je nach Größe 20-30 Min mit etwas Salz im Wasser kochen.
- Die Bohnen abstrippen (Enden abschneiden) und in 3-4cm große Stücke schneiden. Diese zusammen mit einem Sträußchen Bohnenkraut zu dem Kasseler in den Topf legen.
- Die Birnen waschen und im Ganzen oben auf die Bohnen legen. Sind sie noch fest, kommen sie mit den Bohnen in den Topf. Sind sie schon reifer, werden sie etwas später dazu gegeben.
- Den Deckel schließen, damit das Wasser nicht verkocht und alles für eine weitere 1/2 Stunde köcheln lassen.
- Die Kartoffeln abgießen.
- Die Birnen und den Kasseler aus dem Topf nehmen und warm halten. Das Bohnenkraut entfernen.
- Das Mehl mit wenig kaltem Wasser anrühren. Den Topf von der Platte nehmen und das Mehl in das Gemüsewasser mit den Bohnen einrühren. Anschließend unter Rühren noch einmal aufkochen bis eine semige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept Notizen
In diesem Gericht gibt es keine versteckten Fette, sondern der gute Speck ist entscheidender Aromaträger!
Nährwerte
(laktosefrei)
Pro Portion
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Rezept des Monats
Kasselerlachs im Blätterteig
