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Kachelfleisch vom Schwein
Kategorie:
Ein Rezept aus der Welt am Sonntag vom Koch und Foodstylist Volker Hobl.
Leicht
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Kochzeit
Zutaten
Für 4 Person(en)
Fleisch
- 8 kl. Stücke Kachelfleisch vom Schwein
- 1 TL Koriandersaat
- 0.5 TL Pimentpulver
- 1 TL Kümmel
- Bratöl
Beilagen
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Bohnen
- 2 Zweige Bohnenkraut
- 2 Zucchini
- 500 g Tomaten
- 5 EL Weißweinessig
- 40 g Parmesan
- 40 ml Olivenöl
- getrockneter Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Kachelfleisch vom Schwein Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser garen.
- Die Korianderkörner grob zerstoßen und mit Piment und Kümmel mischen. Die Kachelstücke von allen Seiten gleichmäßig mit den Gewürzen einreiben.
- Die Bohnen waschen und abstrippen, mit dem Bohnenkraut in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Hälfte der Tomaten zusammen mit dem Parmesan in groben Stücken, dem Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren.
- Die Bohnen mit der kalten Tomatensauce anrichten.
- Das Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gewürzten Kachelstücke von beiden Seiten je eine Minute anbraten. Dann die Hitze ausstellen und das Fleisch in der warmen Pfanne ziehen lassen.
- Die Zucchini und die restlichen Tomaten klein schneiden, braten und mit Salz und Basilikum würzen.
- Das Kachelfleisch noch etwas salzen und mit dem Bohnensalat, Zucchini-Tomaten und den Kartoffeln servieren.
Rezept Notizen
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