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Frühstücksbratwurst mit Salbei, dazu Erdbeerketchup
Kategorie:
Ein sommerliches Rezept inspiriert durch das Bio-Magazin Schrot & Korn
(https://schrotundkorn.de/rezepte/burger-mit-erdbeer-ketchup)
Leicht
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Wartezeit
3Stunden
Zutaten
Für 4 Person(en)
Erdbeerketchup
- 1 mittlere Zwiebel
- 500 g Erdbeeren
- 2 Zweige frischer Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- 250 ml passierte Tomaten
- 50 ml Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- 1 Msp. Currypulver
- 1 Prise Muskat
- Salz
- Pfeffer
Bratwurst und Beilagen
- 4 Frühstücksbratwürste (frische Bratwurst mit Salbei und Cayennepfeffer)
- Bratöl
- 1 kg Kartoffeln
- Salat
- Kräuterdressing
Frühstücksbratwurst mit Salbei, dazu Erdbeerketchup Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Erdbeeren halbieren und den Basilikum fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Erdbeeren und den Basilikum dazugeben und kurz anschwitzen. Anschließend auch die restlichen Zutaten unterrühren und kurz aufkochen lassen.
- Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Decken ca. 40 Minuten köcheln lassen.
- Den Ketchup noch heiß in Schraubgläser füllen und abkühlen lassen. Danach mindesten drei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser garen. Den Salat waschen, trocknen und mit einem Kräuterdressing anmachen.
- Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Die Würste bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten.
- Alles zusammen mit dem Erdbeer-Ketchup servieren.
Rezept Notizen
Unsere regionale Bio-Erdbeer-Empfehlung: Schillerhof in Wisch!
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Kasselerlachs im Blätterteig
