Kachelfleisch vom Schwein

Kategorie: 

Ein Rezept aus der Welt am Sonntag vom Koch und Foodstylist Volker Hobl.

Leicht
Kochzeit

Zutaten

Für 4 Person(en)

Fleisch

  • 8 kl. Stücke Kachelfleisch vom Schwein
  • 1 TL Koriandersaat
  • 0.5 TL Pimentpulver
  • 1 TL Kümmel
  • Bratöl

Beilagen

  • 1 kg Kartoffeln
  • 500 g Bohnen
  • 2 Zweige Bohnenkraut
  • 2 Zucchini
  • 500 g Tomaten
  • 5 EL Weißweinessig
  • 40 g Parmesan
  • 40 ml Olivenöl
  • getrockneter Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer

Kachelfleisch vom Schwein Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser garen.
  2. Die Korianderkörner grob zerstoßen und mit Piment und Kümmel mischen. Die Kachelstücke von allen Seiten gleichmäßig mit den Gewürzen einreiben.
  3. Die Bohnen waschen und abstrippen, mit dem Bohnenkraut in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  4. Die Hälfte der Tomaten zusammen mit dem Parmesan in groben Stücken, dem Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren.
  5. Die Bohnen mit der kalten Tomatensauce anrichten.
  6. Das Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gewürzten Kachelstücke von beiden Seiten je eine Minute anbraten. Dann die Hitze ausstellen und das Fleisch in der warmen Pfanne ziehen lassen.
  7. Die Zucchini und die restlichen Tomaten klein schneiden, braten und mit Salz und Basilikum würzen.
  8. Das Kachelfleisch noch etwas salzen und mit dem Bohnensalat, Zucchini-Tomaten und den Kartoffeln servieren.

Rezept Notizen

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