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Corned Beef - Gemüsepfanne
Kategorie:
Etwas pikant, lecker und einfach zubereitet!
Superleicht
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Kochzeit
Zutaten
Für 4 Person(en)
Fleisch
- 500 g Corned Beef am Stück
- Schmalz oder Speckwürfel zum Anbraten
Gemüse
- 1 kg Kartoffeln
- 300 g Champignons
- 2 Paprikaschoten
- 200 g Tomatenmark/ passierte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Spritzer Zitronensaft
Salat
- 1 Kopfsalat
Dressing
- 200 g weißer Joghurt/ Sahne
- 0.5 Zitrone: Saft
- 1 TL Zucker
- Salz
Corned Beef - Gemüsepfanne Zubereitung
- Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
- Währenddessen die Champignons putzen und vierteln. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Vom Corned Beef die Hülle entfernen und es in Würfel schneiden.
- Das Fett in einer Pfanne erhitzen und das Corned Beef darin anbraten. Es fällt dabei auseinander.
- Dann das Gemüse hinzugeben und mit anbraten. Mit Tomatenmark und etwas Wasser oder mit den passierten Tomaten ablöschen.
- Die gekochten Kartoffeln pellen, in Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Alles mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Den Salat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und in einem sauberen Geschirrhandtuch (oder einer Salatschleuder) trocken schleudern.
- Den Joghurt/ die Sahne mit Zitronensaft, Zucker und etwas Salz verrühren und über den Salat geben.
Rezept Notizen
Sowohl das Gemüse als auch der Salat können saisonal angepasst werden!
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