Spargel -klassisch-

Kategorie: 
Jahreszeiten: 

Ein festliches Frühlingsessen!

Leicht
Vorbereitungszeit
Kochzeit

Zutaten

Für 4 Person(en)

Spargel und Schinken

  • 8 Scheiben Katenschinken, etwas dicker geschnitten
  • 1 kg l Kartoffeln
  • 1.5 kg Spargel
  • 200 g Butter
  • Salz
  • Zucker
  • 0.5 Zitrone, unbehandelt
  • 0.5 Bund frische Petersilie

Spargel -klassisch- Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten garen.
  2. Den Spargel waschen und vom Kopf zum Ende hin schälen. Die Enden abschneiden.
  3. In einem großen Topf Wasser mit einem gehäuften Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die halbe Zitrone in Scheiben, einen Esslöffel Butter sowie eine Messerspitze Zucker in das Wasser geben. Den Spargel in den Topf legen, die Hitze etwas runterdrehen und ca. 15 Minuten köcheln lassen 
  4. Die Petersilie waschen, abtropfen und ohne die Stängel fein hacken.
  5. Die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
  6. Den Schinken auf einer Platte anrichten.
  7. Die Kartoffeln und den Spargel abgießen und mit Petersilie garnieren.
  8. Die Butter zu Spargel und Kartoffeln reichen. Für den Schinken kleine Brettchen und scharfe Messer aufdecken.

Rezept Notizen

In diesem Rezept entwickelt der Spargel seinen vollen Geschmack und wird nur mit geschmolzener Butter übergossen. 


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