Daniels Frühstücksbratwurst mit Erdbeerketchup

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Ein sommerliches Rezept inspiriert durch das Bio-Magazin Schrot & Korn

(https://schrotundkorn.de/rezepte/burger-mit-erdbeer-ketchup)

Leicht
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Wartezeit 3Stunden

Zutaten

Für 4 Person(en)

Erdbeerketchup

  • 1 mittlere Zwiebel
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 Zweige frischer Basilikum
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 ml passierte Tomaten
  • 50 ml Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
  • 1 Msp. Currypulver
  • 1 Prise Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Bratwurst und Beilagen

  • 4 Frühstücksbratwürste (frische Bratwurst mit Salbei und Cayennepfeffer)
  • Bratöl
  • 1 kg Kartoffeln
  • Salat
  • Kräuterdressing

Daniels Frühstücksbratwurst mit Erdbeerketchup Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Erdbeeren halbieren und den Basilikum fein hacken.
  2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Erdbeeren und den Basilikum dazugeben und kurz anschwitzen. Anschließend auch die restlichen Zutaten unterrühren und kurz aufkochen lassen.
  3. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Decken ca. 40 Minuten köcheln lassen.
  4. Den Ketchup noch heiß in Schraubgläser füllen und abkühlen lassen. Danach mindesten drei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
  5. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser garen. Den Salat waschen, trocknen und mit einem Kräuterdressing anmachen.
  6. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Die Würste bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten.
  7. Alles zusammen mit dem Erdbeer-Ketchup servieren.

Rezept Notizen

Unsere regionale Bio-Erdbeer-Empfehlung: Schillerhof in Wisch!

https://www.schiller-hof.de/


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