Notizen

Die Füllung der Teigtaschen lässt sich vielseitig variieren. Auch lecker zum Beispiel: gewürztes und gebratenes Hackfleisch. 

Vielen Dank an unseren Kunden für diese besondere Rezeptidee! 

Zutaten

(4 Personen)

Teig

• 160 g Mehl
• 2 Eier
• 2 Priesen Salz

Füllung

• 500 g Kartoffeln
• 3 EL Milch
• 1 Zwiebel
• geröstete Kürbiskerne
• Kürbiskernöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Becher Griebenschmalz

Beilage

• Gemüse der Saison

Zubereitung

• Mehl, Eier und Salz in einer Schüssel verrühren. Teelöffelweise Wasser hinzugeben und zu einem Teig kneten. Den Teig für ca. 20 Minuten kalt stellen.
• Währenddessen die Kartoffeln in Salzwasser kochen, anschließend pellen und stampfen. Die Zwiebel würfeln und glasig dünsten. Das Püree mit den Zwiebelwürfeln kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in kleine Rechtecke schneiden. In die Mitte eines jeden Rechtecks einen Klecks Kartoffelpüree und etwas Griebenschmalz oben drauf geben.
• Die Teigstücke zuklappen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
• In einem Topf ca. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Teigtaschen hineinlegen und ca. 5-7 Minuten garen bis sie an der Oberfläche schwimmen. 
• Die Teigtaschen aus dem Wasser nehmen und mit Kürbiskernen und -Öl servieren. Als Beilage zum Beispiel gekochtes Gemüse reichen.