Bio-Hofschlachterei
In der Bio-Hofschlachterei kombinieren wir bei der Herstellung unserer Produkte traditionelle Verfahren mit modernster Technik.
Die handwerkliche Arbeit im kleinen, eingespielten Team liegt uns besonders am Herzen.
Auch dabei setzen wir ausschließlich auf ökologisch erzeugte Inhaltsstoffe.
Für die Tiere gibt es keine langen Transportwege, da sie auf unserem eigenen Biohof oder einem unserer Bio-Partnerbetrieben aufwachsen. Die Schlachtung erfolgt ohne Stress direkt auf unserem Hof.
Wir stellen alle Biofleisch und -wurstwaren ausschließlich aus eigener Schlachtung selbst her und garantieren so für beste Qualität und stets frische Ware.
Dabei beherzigen wir den Rat von Urgroßvater und Betriebsgründer Emil Muhs: „Mach‘ lieber weniger und mach‘ es dafür gut!“
Bio Herstellung
Unter der Leitung von Fleischermeister Rainer Muhs und Ökotrophologin Jana Lena Muhs verarbeiten wir in unserer Hofschlachterei das Biofleisch zu einem breiten Sortiment von Frischfleischprodukten und ca. 40 verschiedenen Wurstsorten.
Dieses reicht von regionalen Besonderheiten wie unserer Bauernmettwurst und unserem Katenschinken bis hin zu marinierten Grillsteaks und Krummbeker Würstchen.
Abgestimmt auf die jeweilige Wurstsorte verwenden wir eigene Gewürzmischungen, deren Bestandteile ebenfalls aus ökologischer Erzeugung stammen.
Die Reifung im Kaltrauch über Buchenholz sorgt für ein abgerundetes, mildes Aroma.
Mit Begeisterung für das Lebensmittelhandwerk stellen wir alle Produkte selbst her und garantieren so für beste Qualität.
Spezialitäten
Unser Familienbetrieb hat bereits eine lange Tradition. Schon über ein Jahrhundert lang wird unsere Bauernmettwurst und unser Katenschinken hergestellt und geschätzt. Bis heute stellen wir diese Produkte nach traditioneller Art her.
Weitere regionale Spezialitäten:
Grillhaxe
Knusprig und noch heiß ist dieser Leckerbissen freitags nachmittags bei unserem Hofverkauf zu erwerben. Auch aufgewärmt schmeckt sie köstlich zum Beispiel mit Sauerkraut und macht garantiert satt!
Lungenwurst
Die herzhaft-saftige Alternative zur Kochwurst.
Grützwurst
Herzhaft mit oder ohne Blut und süß mit Rosinen mit oder ohne Blut. Diese Besonderheit aus Buchweizengrütze mit Fleischbrühe zubereitet gibt es nur in der kalten Jahreszeit und schmeckt super gebraten in der Pfanne zum Beispiel mit Apfelmus.
Schwarzsauer
Ein weiterer Winter-Klassiker und am besten mit Mehlklößen und Kartoffeln.
